salsa chimichurri para las empanadas argentinas

Chimichurri

Ingredientes

• ½ manojo de perejil, aproximadamente ½ taza de hojas de perejil finamente picadas
• 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
• 2-4 dientes de ajo machacados, ajuste al gusto
• ½ taza de cebollines o cebollita verde finamente picada
• 1 pequeño aji o pimiento picante rojo, desvenado, sin semillas y finamente picado (puede ser sustituido con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile o pimiento picante seco) – ajuste a su gusto
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, o cualquier vinagre, ajuste a su gusto
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• ½ taza de aceite (personalmente me gusta usar aceite de oliva aunque no sea 100% tradicional argentino)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Pruebe y ajuste el sabor de acuerdo a su gusto
2. El chimichurri se puede preparar de antemano, pero se debe mantener refrigerado y es mejor si se consume dentro de las 24-48 horas.

Para esta receta use orégano fresco y aji fresco, pero también se puede usar orégano seco y pimiento o aji seco si no hay producto fresco disponible. Durante los meses de verano, les recomiendo prepara el chimichurri con los ingredientes frescos. Me encanta el orégano fresco y es tan fácil de cultivar – no importa si tiene una huerta grande o un simple balcón con macetas. La cantidad de vinagre que se usa se puede ajustar de acuerdo a su gusto, personalmente solo me gusta un toque ligero de acidez asi que uso solo un poco de vinagre y un poquito de jugo de limón. La salsa chimichurri se suele utilizar para acompañar platos de carne y pollo – especialmente para los asados o parrilladas. Esta salsa argentina también es muy rica simplemente con pedazos de pan tostado o asado, o para acompañar empanadas y verduras (asadas, al vapor, etc), y también me encanta usarlo para adobar o marinar carnes.

Fotos paso a paso de como preparar la salsa chimichurri: